Кантеллони со шпинатом и грибами

4 порции. 1 порция
15 мин. на приготовление и 30 мин на запекание

300 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
450 г листков шпината
4 ч.л. томатного пюре
2 ч.л. сушеного тимьяна или букетик свежего
соль, перец
16 трубочек кантеллони (около 150 г) 
600 мл молока
3 ч.л. кукурузной муки  
1 ч.л. горчичных зерен
75 г маложирного сыра
25 г пармезана
2 помидора

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Обжаривайте шампиньоны до тех пор, пока жидкость не испарится. Попрыскайте на сковороду растительного масла из спрея, добавьте давленый чеснок и обжарьте еще немного.
3. Варите листки шпината в подсоленной воде около 1 минуты, сцедите воду. Добавьте томатную пасту, тимьян, зерна горчицы и специи. Смешайте начинку до однородной консистенции.
4. Возьмите кантеллони и наполните их шпинатно-грибной смесью, и поместите фаршированные кантеллони в форму для запекания одну на другую.
5. Смешайте 4 ч.л. молока с кукурузной мукой и смешайте до однородной консистенции. Затем осторожно долейте остальное молоко и варите в кастрюле, чтобы получился соус. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте горчичные зерна и половину количества сыра и пармезана, перемешайте. Полейте соусом фаршированные кантеллони.
6. Украсьте сверху ломтиками помидора и посыпьте сверху остальным сыром.
7. Запекайте 30 минут. Подавайте на стол 4 трубочки кантеллони со свежим зеленым салатом.