Яблочно-миндальные маффины
8 штук; 1 штука
4 яичных желтка
100 г сахарной пудры
50 г миндальной стружки
2 ст. л. пшеничной муки
1 ч. л. пекарского порошка
1 ст. л. лимонного сока
10 ч. л. густого яблочного варенья
1. Измельчите миндальную стружку.
2. Взбейте яичные белки в плотную пену с щепоткой соли, добавьте сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока пена не перестанет выливаться из миски.
3. Добавьте к яичным белкам лимонный сок. Смешайте миндаль, муку и пекарский порошок и аккуратно, помешивая, добавьте сухие ингредиенты к яичной пене.
4. Выложите на дно каждой формы для маффина яичную пену, затем слой яблочного мороженого и в завершение – остаток яичной пены.
5. Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение примерно 15 минут, пока маффины не приобретут золотистый оттенок.
Рекомендация: при приготовлении маффинов пшеничную муку можно заменить рисовой.
Блюдо приготовила: Марика Пухм
Фото: Райво Тийкмаа