Яблочно-миндальные маффины

Яблочно-миндальные маффины

 

8 штук; 1 штука

4 яичных желтка

100 г сахарной пудры

50 г миндальной стружки

2 ст. л. пшеничной муки

1 ч. л. пекарского порошка

1 ст. л. лимонного сока

10 ч. л. густого яблочного варенья

 

1. Измельчите миндальную стружку.

2. Взбейте яичные белки в плотную пену с щепоткой соли, добавьте сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока пена не перестанет выливаться из миски.

3. Добавьте к яичным белкам лимонный сок. Смешайте миндаль, муку и пекарский порошок и аккуратно, помешивая, добавьте сухие ингредиенты к яичной пене.

4. Выложите на дно каждой формы для маффина яичную пену, затем слой яблочного мороженого и в завершение – остаток яичной пены.

5. Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение примерно 15 минут, пока маффины не приобретут золотистый оттенок.

Рекомендация: при приготовлении маффинов пшеничную муку можно заменить рисовой.

Блюдо приготовила: Марика Пухм

Фото: Райво Тийкмаа