Праздничный пирог с корицей

20 минут на подготовку + 30 минут на поднятие тесто + 15 минут на выпечку
1 праздничный пирог = 20 булочек с корицей 1 шт. (булочка)

Тесто:
200 мл молока низкой жирности
80 г маргарина низкой жирности
400 г муки
½ ч. л. соли
½ ч. л. кардемона
7 г сухих дрожжей (или 25 граммов прессованных дрожжей)
1 взбитое яйцо

Для начинки:
50 г сахара
2 ч. л. корицы
50 г изюма

Для верхнего слоя:
1 яичный желток
1 ст. л. сахара
½ ч. л. корицы

Подогрейте молоко и добавьте растопленный маргарин.
Просейте муку в большую миску, добавьте кардамон, соль и дрожжи. Если Вы используете прессованные дрожжи, сначала разотрите их с сахаром до жидкого состояния и затем добавьте к смеси молока и маргарина.
Вылейте теплую смесь молока и маргарина в муку, добавьте яйцо, смешайте однородную массу, если она будет слишком жидкой, то добавьте еще немного муки. Месите тесто в течение около 5 минут. Затем поставьте тесто подниматься под полотенцем (при комнатной температуре в течение около 30 минут).
Раскатайте тесто. Посыпьте его сверху сахаром, корицей и изюмом. Скатайте тесто, начиная с длинного конца и нарежьте его рулетиками по 2 см (20 шт.).
Поместите рулеты на противень рядом друг с другом с достаточно небольшими промежутками, чтобы во время выпечки рулеты поднялись и находились плотно друг к другу. Слегка нажмите на каждый рулет.
Накройте праздничный пирог полотенцем и поставьте подниматься. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов.
Смажьте каждую булочку яичным белком. Смешайте сахар и корицу и посыпьте ими булочки. Выпекайте булочки в духовке в течение 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем достаньте пирог из духовки, накройте полотенцем и поставьте охлаждаться. Сервируйте с кофе или чаем.

Также Вы можете приготовить маленькие булочки с корицей. В таком случае необходимо разместить булочки на противне с достаточно большими промежутками, чтобы они, поднимаясь, не прилипли друг к другу.