Пирог с курицей и рикоттой

6 порции ; 1 порция   

Основа:
3 средних картофелины
немного соли
25 г маргарина 50%
120 г муки
Начинка:
100 г нежирной запеченной курицы
100 г кабачка  
1 красная паприка
2 помидора
75 г лука-порея
1 яйцо
250 г упаковка сыра рикотты
100 мл минеральной воды
соль, перец, порошок чили, карри
                                                                
1. Для приготовления основы сварите картошку и истолките в пюре, используя маргарин, приправьте солью. Дайте пюре немного остыть и затем смешивайте понемногу с мукой.

2. Прижмите тесто, накрыв бумагой для выпечки, к форме диаметром около 27 см и выпекайте основу в духовке при 225 градусах 15 минут.

3. Одновременно приготовьте начинку. Порежьте курятину мелкими кусочками, нарежьте тонкими ломтиками кабачок, паприку, лук-порей и помидоры. Разбейте яйца, добавьте минеральную воду и рикотту, хорошенько перемешайте, приправьте.

4. Выложите мясо и овощи на основу пирога. Полейте яичной смесью с рикоттой и запекайте в центре духовки до тех пор, пока начинка не запечется, около 30 минут.

5. Подавайте на стол пирог горячим.
 
Пирог можно съесть, например, в качестве легкого завтрака со свежим овощным салатом.