Сочное свиное филе в апельсиновом соусе

4 порции; 1 порция

4 x 120 г свиного филе

соль, перец

2 ч.л. растительного масла

4 апельсина

1 ст.л. лимонного сока

100 мл овощного бульона

1 ст.л. загустителя для соуса

100 г маложирного творожного сыра

кайенский перец

рубленый тимьян

1. Приправьте свиное филе солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте филе с обеих сторон около 4 минут. Снимите со сковороды и поставьте в теплое место.
2. Поделите 3 апельсина на дольки. Из четвертого апельсина выжмите сок на сковороду, добавьте лимонный сок и бульон. Доведите до кипения и загустите с помощью загустителя для соуса.
3. Добавьте дольки апельсина и творожный сыр, приправьте солью, кайенским перцем и тимьяном.
4. Поместите обжаренное свиное филе в соус и дайте несколько минут емук разогреться на медленном огне.
5. Подавайте с отварной пастой и свежим салатом.

Рецепт опубликован в журнале «Tervis Plus», февраль 2011

Фото: Прийт Палометс
Блюдо приготовил: Юхан Хейнсалу, шеф-повар ресторана Aed